Karisik dolmalarda her zaman ic ayni, doldurulan malzeme farkli olur ama bu tarif icin tam tersi sozkonusu. Etkinlik sebebiyle findik bas aktor olmak uzere uc cesit ic hazirladim, kiymali-balkabakli-mantarli.
Kiymali ic : klasik etli dolma ici, 150 gr kiyma, 1 sogan, 1 bard. pirinc-bulgur karisimi, kuru nane, maydanoz, tuz, biber, 1 bard.su.
Balkabakli ic : 3 kasik findikyagi, 1/4 bard. findik-iri kiyilmis , 1,5 bard. balkabagi rendesi, 1 buyuk sogan- kiyilmis, 1/2 cay bard. pirinc, 1 cay bard. iri bulgur, 1 kas. salca, dereotu, maydanoz, tuz, biber.
Mantarli ic : 2 kas. findikyagi, 1/4 bard. findik-iri kiyilmis, 8 tane mantar-kucuk dogranmis, 1 sogan, 1/2 cay pirinc, 1/2 cay bard. bulgur, salca, maydanoz, tuz, biber.
- Her iki sebzeli ici de hazirlarken ayni metodu kullandim. Etli icteki gibi su katmak istemedigim icin once yagi kizdirip findiklari biraz cevirdikten sonra sebzeleri ekleyip soteledim. Altini kapatip tuzunu ekledim, sularini salinca pirinc-bulguru, en son sogudugunda da sogani ilave ettim. Boylece dolma pistiginde sebzeler hala sekillerini korumus oldular, pure gibi degillerdi.
-Bu dolmayi zeytinyagli yapabileceginiz gibi bir baska sekilde etli de yapabilirsiniz. O halde kizgin yagda sotelediginiz etleri tencerenin dibine yerlestirin, ustlerine dolmalari dizin. Kusbasi kuzu, boyun, hatta tavuk kanadi bile olabilir, sadece etlerin cabuk pisen turden olmalarina dikkat edin.
-Sarmalik hazirlanmis lahana yapraklarina cok siki olmadan sarin ki narin olsunlar. Tencereye dizin, dolmalarla bir suyunu ekleyin, tekrar tuz ve findikyagi gezdirip bir tabakla sabitleyip orta ateste suyunu cekene kadar pisirin.
- 3 cesit sosla ikram edebilirsiniz.
Tahinli sos ( sicak suyla inceltilmis tahin, tuz, pulbiber, limon suyu) balkabakli sarmalar icin,
Sarimsakli salcali yogurt etli sarmalar icin,
Salata sosu (cok kucuk dogranmis maydanoz, kuru domates, sivri biber, pulbiber, tuz, zeytinyagi, nareksisi) mantarli sarmalar icin.
Tarafimdan uydurulmus ve zamana yayilmis cesitli denemelerle mukemmele en yakin kivam tutturulmaya calisilmistir.
Her hakki bloglararasi findik projesine aittir. Bu yazimla ilgili hic bir maddi talebim olmayacaktir.
0 comments:
Post a Comment