Iki Tuzlu, Bir Tatli

BALKABAGI SALATASI




Aslinda havuclu, sakiz kabakli, kirmizi pancarli, kerevizli cesitleriyle hepimizin asina oldugu bir salatanin balkabakli versiyonu. Benim yaptigim gibi portakal, elma dilimlerinin ustunde veya mutfak robotunda incelterek kucuk kaplarda dip olarak ikram edebilir, ya da kabagi agzima surmem diyen cocuklara ekmek ustu seklinde yedirebilirsiniz.

Malzemeler:
1 bard dolusu balkabagi rendesi
1 sogan ( veyahut taze sogan; frenk sogani)
1-2 dis sarimsak
1 avuc ceviz (irice kiyilmis)
tuz, pulbiber
dereotu (taze nane ve maydanoz da olabilir)
yogurt
mayonez
1-2 kasik limon suyu (yogurdunuz eksiyse katmayin)
1 eksi elma (rende)

- Biraz zeytinyagi kizdirilir, pulbiber eklenip bir iki cevrilir. Dogranmis soganlar, bir muddet sonra da kabak rendesi ve tuz katilip saldiklari suyu cekene kadar pisirilir. Soguyunca istenilen kivama gore yogurt (istenirse 1-2 kasik mayonez), kiyilmis dereotu, sarimsak ve ceviz ilave edilip karistirilir. Salata formunda yapacaksam elma rendesini ekliyorum, hos oluyor.

KABAKLAMA




Adini dahi bilmeden surada gorup denemistim, dun de ismini ve kaynagini ogrendim. Buradaki kabaklar oyle kendinden sekerli olmadiklari icin bu yemege uygun duser diye dusunmustum, benim hosuma gitti, esim keske patates de katsaydin deyip durdu.

KABAK TATLISI
(kizartilmis tahin helvasi yataginda menengic kahvesi soslu citir balkabagi tatlisi)




Kabaklari soyup dogradim, tarttim, ucte biri oraninda seker ekleyip pisip renkleri donene kadar tencerede kaynattim. Sonra icinden kabaklari dikkatlice alip borcama dizip izgaranin altinda azicik kizarttim.Bu arada tahin helvasini sutle acip tabaklara paylastirdim. Onlari da izgarada kizartim. Kabaklardan kalan suruba melengic kahvesini ekleyip kaynattim, suzdum. En sonunda hepsini bulusturdum. Tahin helvasi tatsiz kabagima lezzet katti, menengic sosu da tatlinin baygin tadini kesti. Bir keresinde de purelesmis kabaklarin ustune tahin helvasini kirintilayip firinlamis kestaneli dondurmayla sunmustum. Lezzetsiz kabaklar yuzunden tek ayaginizin ustunde bu kadar oyun cevirmek zorunda kaliyorsunuz, ama siz Turkiyedekiler, ustune ceviz kiyip yiyin, en guzeli..

not : Balkabaginin benim en sevdigim sekli dolmasi, yukaridakilerden hic biri fikrimi degistiremedi. Belki siz de bir denemek istersiniz.

YE #17