Pratik Irmik Helvasi (Damla Sakızlı)

Helva yaparken ocak basinda unla, irmikle birlikte kavrulmaktan biktiniz mi? O halde durmayin asagidaki tarifi deneyin. O kadar pratik ki kendinizi sık sık helva yaparken bulabilirsiniz ve isinizi oylesine kolaylastiriyor ki kap kacaginiz yeterli olduktan sonra orduya bile pisirebilirsiniz. Ustelik pazu gucu ve sabrinizi kullanmadiginiz gibi tat ve kivamdan da hic bir odun vermiyorsunuz.

Kullanacaginiz kaplar bir tencere ve bir borcam.

1 avuc ceviz
100-125 gr tereyag
1,5 bard irmik
1 bard su
1 bard sut
1 bard seker
1 tane damla sakizi
1 avuc seker

- Once tencereye bir avuc ceviz atip kapagini kapatip cok kisik ateste arada bir sallayarak kuru kuru kavurup tazeleyin. Cikarip dograma tahtasina dokun.

- Tencereye 100 gr tereyag ekleyip eritin, ustune 1,5 bard irmik ekleyip karistirarak butun irmiklerin yagla karismasini saglayin. Bu asamada tereyagini irmikerini katmadan once hafif ateste yakmadan kizartirsaniz lezzeti daha da arttirabilirsiniz.

- Yagli irmigi borcama dokup 180-190 derecelik isinmis firina atin, birakin kavurma islemini o yapsin. Her tarafinin esit sekilde kizarmasi icin arada bir cikarip karistirmaniz gerekebilir. (Benim gazli firinim alttan yaktigi icin ben bu islemi yapmak zorunda kaldim, ama elektrikli firinim her tarafini homojen kizartabiliyordu. Irmikleri borcama koymamizin sebebi onlari rahatca gozleyebilmek icin, eger cok cabuk kizarip karariyorsa dereceyi dusurun, o altin sarisi rengine yavas yavas kavusmasi lazim, yoksa helvaniz lezzetli olmaz.)

- Bu arada irmikleri kavurdugunuz tencerede 1 bard su, 1 bard sut ve 1 bard sekeri karistirin, kisik ateste sekeri eriyedursun. Damla sakizi hafifce kokutsun derseniz 1 kucuk, buram buram kokutsun derseniz 1 buyuk taneyi az bir sekerle dovup katin.

- Altin gibi kizarmis olan irmikleri dogradiginiz cevizlerle birlikte tencereye ekleyip orta ateste karistirmadan suyunu cektirin. Atesten alip kapagini kapatip demlendirin. 10 dak sonra karistirarak iyice havalandirip bir avuc seker serpip tekrar demlendirin.

- Un helvasi da ayni sekilde firinda kavurma yontemiyle hazirlanabiliyor. Tam tarif ve puf noktalarini son bir deneme daha yapip oyle yazmayi dusunuyorum.

- Bu yontem uzun zaman once peykek tabani pisirilirken kesfedilmistir. Kolayligi basucunda durup da beraber kavrulunmamasindadir, yoksa zamandan tasarruf edilmemistir.