Haydi Salatalarimizi Pisirelim

Bir onceki yazimin sonunda "Gel bahar, gel" demistim ya, gecen hafta ne zamandir cikmadigim bahceye cikinca sasirip kaldim, meger bahar hic gitmemis. Gecen yaz benim ektiklerimden maydanozlar, rezeneler, rokalar, taze sogan ve sarimsaklar saksilarda ve kendilerine ayrilan tarhlarda, evet biraz tikizlar ama, yemyesil baslari da dimdik direnmisler soguklara, firtinalara.. Yabani su tereleri ve hindibalar da onlara eslik etmede.. Arkadaslar bebek tebrigi icin gelecekler iken buzluktaki boyun ve dolaptaki kivircikla dereotu aklimdan simsek hiziyla gecti, alisverise cikmaktan vazgecip onlara kapama ikram etmeye karar verdim. Yaninda ikram ettigim garnitur ve kuskusla o kadar hosumuza gitti ki ondan sonra bir kere daha pisirdim.



Kapama:
1/2 kuzu boynu
1 sogan
kucuk demetler halinde dereotu, rezene, su teresi
1/2 demet maydanoz
1 kivircik salata
cok az taze sogan ve sarimsak
deniz tuzu
Kuzu boynunu duduklude 1 soganla birlikte ustunu ortecek kadar suyla hasladim. Sogani atip catalla dokununca dokulecek hale gelmis etleri lokmalik ayikladim. Kalan suyu bir baska tencereye suzdurup once dogranmis kivircigi kattim, boylece digerlerini yikayip dograyana kadar yumusamis oldu. Yesillikleri ekleyip bir iki tasim kaynatip henuz yesillerken ocagi kapattim.
Boyun yeterince yagli oldugu icin sadece servis sirasinda goruntu icin biraz zeytinyagi gezdirdim.
Bu yemek terbiyeli de yapilabilir, ama sikisik zamanda yemegi riske atmak istemedigim icin kendi kesfim olan garniturle servis ettim. Uzun cubuk seklinde kestigim ekmek dilimlerini izgarada kizattim, herbirine limon sikip sadece bir yuzlerine mayonez surdum. Terbiyeye cesaret edemediginiz her tur yemek icin tavsiye ederim, bu usul uzun zamandir favorim.

Anneanem bu yemegi aslinda biraz daha sulu olmak uzere suradaki gibi yapardi ama aklinizda olsun, biz bu rezene rayihali pratik kapamayi da cok sevdik.