Incir Uyutmasi

Uzun zaman once bloglari gezerken rastladigim bir profil cok dikkatimi cekti, isim, tanim, her sey oylesine sicak ve tanidikti ki.. Hemen blogu dolastim ve headerdan yorumlara kadar butun sitede yakalanan o sadelik icindeki butunluk cok hosuma gitti, blogun sahibesine sonradan dedigim gibi gizlice takibe basladim. Ta ki bir kac sene once annemden duydugum, hic gormedigim tatmadigim ama yapisini hayal edebildigim incir uyutmasinin tarifini verene kadar. Artik sessiz kalamazdim. Daha evvel pek cok kez tesebbus edip vazgectigim bu tatlinin ustasini bulmustum. Denedim ve niye bu kadar bekledigime bin defa pisman oldum . Sadece incir ve sutle yakalanan o tat ve kivama hayran kaldim. Bu kadar ince dusunuslu bir tatli neden bizim klasiklerimizin arasinda degil, nicin bu kadar az taniniyor, iste ona hic bir mana veremedim.
Etik bulmadigim icin tarifi buraya yazmayip sizi kaynagina yonlendirecegim, yaptigim degisiklikleri, ekleme ve versiyonlari asagiya yazacagim.
Nurgulcugum, bu harika tarifi bizlerle paylastigin ve sorularla dolu maillerime sabirla cevap verdigin icin cok tesekkurler :)



- Krem karamel-vari tat ve yapiyi yakalamak icin 2 bardak sute 4 incir benim olcum. Elimdeki incirler oldukca iri olduklarindan 6 tane kattigimda hic seker kullanmama gerek kalmadigini ve blendirda iyice cekmem sebebiyle fincandan ters cevrildiginde bile yapisini koruyabildigini -ikinci fotografta gordugunuz gibi- hayretle musahede ettim. Yani uyarayim cok cekerseniz tatli ayri bir lige geciyor. Hos oylesi de benim favorim.

- Her incir farkli oldugundan olcuyu az tutup kendi olcunuzu deneme yanilma yoluyla bulmanizi tavsiye edecegim.

- Bendeki incirler uzun zaman dolapta beklediginden kurumuslardi, biraz kaynar su dokup yikayinca yumusadilar.(ek: Sonradan gelen bir e-postada klasik olcunun sutun dortte biri kadar incir, mesela 1 kg sute 250 gr incir gibi, oldugu soyleniyor. Unutmamak icin buraya da yaziyorum.)

- Uyutma islemini hep yogurt mayalarken oldugu gibi hafif ilitilmis firinda yaptim. Ustlerini ortmedim.

- Ve hep sekersiz yapip ozellikle buyuklere sos ve dondurmalarla servis etmeyi tercih ettim. Turk kahveli sosu , ozellikle melengic kahveli sosu, hatta akcaagac surubunu (esim de pekmezi) cok yakistirdim. En son yaptigimda ustlerine once birer top cikolatali dondurma koyup sonra kaplari merengle kaplayip ustten hafif kizarttim, ama hic bir zaman tatliya o harika incir kokusunu perdeleyecek bir sey, vanilya vb katmadim. (Tabii ileride bir gun bitter cikolatali sutle deneyebilirim, soz vermeyeyim.)

- Evde hic sekersiz yiyen bebegimden tutun da hem klasik tatlara meyledenlerin, hem de modern tatlari tercih edenlerin favorisi olabilen bir tatli.

- Denedigim tek versiyon kuru kayisiyla oldu, ve ben hala hic un-nisasta vb bir baglayici ve seker kullanmadan sadece kayisi ve sutle muhallebi yapabilmenin saskinligini yasiyorum. Kayisiyla sut uyumuyor, ama blendir sayesinde simdiye kadar yediginiz muhallebilerden yapi olarak cok farkli gorunmeyen ama cok daha saglikli bir tatliniz oluyor. Yalniz kayisilari sicak suda bekletip yumusatmaniz gerekiyor, yoksa kabuklari yapiya rahatsiz edici bir putur katiyor. 2 bardak sute 7-8 kayisi yeterli geliyor.

DEGISIKLIK: Nurgul/ Bir Anne tarifini buraya tasimis.