Maalesef simdiye kadar yediklerim icinde en guzeli diyebilecegim bu recelin tarifi yok, dogaclama olustu. Ama merak etmeyin, Ramazan sonrasi halihazirdaki gul mayamla denemeler yapip tarifi vermeye calisacagim. Yapisi burada oldukca fahis fiyata satilan su recele benziyor, -aslinda paylasmayip da bu formulden para mi kazansam diye aklimdan gecmiyor da degil-, bol gul yaprakli, taze gul kokulu , sulu degil, kaymagin ustunde akmadan duruyor. Daha evvel yaptigim klasik gul recelinin tarifi ise burada.
Gul Surubu:
100 gr gul
1 bardak seker
1/2 cay kasigi limon tuzu
- Hepsini parmak uclarimla iyice ovalayip dinlenmeye biraktim.
1/2 bardak seker
1 bardak su (kaynar)
5 kasik gulsuyu
- Sekeri tamamen eriyene kadar karistirip altini kapattim, aci sicagi gecince de gul yapragi karisimina katip kabin kapagini kapatarak bir gece beklettim. Ertesi gun suzerek siseledim, buzdolabinda tutuyorum. Istege gore sulandirilarak kullaniliyor.
Yukaridaki serbeti ise murver surubuyla karistirarak hazirladim, renginin sariya calarligi o yuzden. Ben bu tur suruplari nadiren boyle iciyorum, (tatlilarin normal sekerlerinden kismak suretiyle) daha cok pandispanyalari islatarak, su muhallebisinin, panna cottanin ustune gezdirerek tuketiyorum.
Gul Mayasi:
Her 100 gr gul yapragi icin 1 bardak seker, 1 cay kasigi limon tuzu olcusuyle, yine parmak uclarimla ama suruptakinden farkli olarak yapraklari parcalamadan, sadece iyice ezilmelerine dikkat ederek ezdim.. Kavanozlara doldurdum. Bir muddet sonra sulaniyor, ustte kuru kalan yapraklari ittirerek iyice bu suyla kaplanmalarini saglamak gerekiyor.
Gul Sekeri :Bir de nerde, nasil kullanirim simdilik bilmiyorum ama (belki gullaca serpebilirim degil mi?) yan urun olarak gul sekeri yaptim. O zaman Mine kerevizli yesil tuz tarifini yayinlamamisti ama aynen orada anlatildigi usulde gul mayasindan bir kasik alip ustune bir miktar daha seker ekleyerek motorda cektim, sonra yapismaz kagidin ustune serip dusuk isili firinda kuruttum, tekrar oguttum.Bir baska yan urun de bu potpuri oldu. Ayikladigim yaprak diplerini ve tomurcuklarin yesillerini atmadim. Arada bir gidip gelip silkeleyerek altta kalanlarin eksiyip curumemesi icin havalandirirdim, uzun sure odam mis gibi gul koktu. Koku hafiflediginden gul kokulu aromaterapi yaglarindan damlativeriyorum arada bir..Guzel koku ile rahat uyunurmus, bu yuzden de yatak odamda tutuyorum.
Hepinize gul kokulu bir Ramazan diliyorum.
Betul eminim hepsi guzel olmustur ama su gul mayasi ve son yaptigin potpuriden denemek uzere not aliyorum.
ReplyDeleteSevgili Betül tadlarını bilmem ama görüntüler muhteşem olmuş..Ellerine sağlık...sevgiler..
ReplyDeletegüllerin kokusu taa buralara geldi.
ReplyDeletene hoş bir görüntü olmuş.hemen denemek istiyorum ama gülleri nasıl temin edebilirim acaba? senin güllerin ısparta gülü mü?
bu ne böyle bu sayfadan hiç hoşnut olmadım:(
ReplyDelete:)
gül reçeli harika olur ama evde yapılanı o kavanozlarda aldığımız değil onlar kokmuyorlar hiç ama hiç güzel değiller sadece nefis köreltmesi diyeceğim ama benim nefsim onlarla körelemiyor bile:)
ama şu asıl olan güle bak hele harika!
şurubunuda ilk sende gördüm ve ilgnç geldi çok güzel,ellerine sağlık..
Naile, bana maya haliyle daha kullanisli geliyor. Ben de senin metodunu buradaki oryantal dukkanda gordugum kuru iran gullerinde deneyecegim.
ReplyDeleteSerpil, tesekkur ederim.
Pelin, benimkiler rosa rugosa turu. Gecen sene yayinladigim kusburnu marmelati postunda gostermistim. Denemek istersen sanirim Mayisi beklemen gerekecek, benimki dedigim gibi zamansiz bir post.
Zeynep, sen antenleri acik tut. Baharda satilmaya baslaniyormus Istanbul carsilarinda, arkadaslar Kapalicarsi diyorlardi bir ara. Mayasini yapabilirsen surubu, receli her daim el altinda bulunabiliyor, cok pratik.
Keske turkiyede insanlar aile sirketleri, kucuk koy kooperatifleri kurarak aynen kendi evdelerinde yedikleri sekilde, hilesiz, hurdasiz urunler satsalar buradaki gibi.. Belki blogcularin icinden, bahcesi olanlarin falan bu islere el atarlar :)
bahçedeki güllerim bi açsın toplayıp yapmak şart oldu gül mayasını. aslında komşumun kapısının önünde mis kolulu beyaz gülü var , her gelip geçişimde acaba tolayıp denesem mi demiyor değilim hani ??
ReplyDeletemerhaba betul, siteni yeni kesfettim ve gercekten gozlerim bayram etti. bu kadar guzel mi olur fotograflar. gercekten bayildim! tariflerin ve anlatimininda super.. soluksuz bir sekilde okuyorum her postunu suanda :) tekrar tekrar gorusmek uzere! tebrikkkllerrrr
ReplyDeleteBetülcüm hepsi harika olmuş, ellerine sağlık, kokular nerdeyse burnumun ucunda.
ReplyDeleteBayramını kutluyorum, her şey gönlünce olsun.
Sevgilerimle...
merhabaaaaa :)
ReplyDeleteben gelip giden ismini vermeyen gizli hayran :)))
fotogrflar muhtesem gülün her hali guzel değilmi?
bana peygamberimzii hatırlatsada tadınada bayılıyorum :))
Betül,
ReplyDeleteGökçen Adar'ın güzel bir güllü böreği vardır, tatlı bir sosla servis edilir, belki böyle bir şey yaratabilirsin? Hatta keklere ve şerbetli tatlılara da konabilir gibi geldi, ne dersin?
Ah nihayet yapmissin gul mayasini :) Ben bu sene alamadim kayinvalidemden :( Eline saglik, her zamanki gibi herbiri digerinden daha guzel gorunuyor.
ReplyDeleteA Fortnum&Mason'un linkini sonradan gordum. Kesin sat derim onlara! Nefis bir magaza ve nefis lezzetler arasina seninki de eklensin.
ReplyDeleteOooh, mis kokulu bir yazi ve bu sonbahar gununde icimizi acan goruntuler. Sagolasin.
ReplyDeleteSevgili Betul,
ReplyDeleteuzun bir sure bloglardan uzak kalmistim. Sana ugrayinca, gullu tariflerle icim acildi dogrusu :)
Gul mayasini hic duymamistim.
Eline saglik. Sevgilerimle,
Papatya
Zehra, yok aman yapma izinsiz, sonra cikar aheste aheste, aneannemin dedigi gibi :)
ReplyDeleteMerhaba Yasemin, cok tesekkurler guzel sozlerin icin :)Tanistigimiza ben de memnun oldum.
Pinar, Gokce, sizlere de cok tesekkur ederim.
Tijen, aklimda bir gullu makaron fikri var bir de, bakalim firsat bulabilirsem. Fikir icin de cok tesekkurler, internette turladim biraz, bir aralar bayagi konusulmus.
Dilek Fortnum&Mason' un gul receline link vermistim zaten, nedense link calismiyor, demek ki mevsimlik calisiyorlar. Onlara degil de, onlarin recelini andiriyor diye tarifi millete mi satsam diyordum ya. ZAten benden satici falan olmaz :)
Nurgulcugum, Papatyacigim sizlerin icini actigim icin ben de cok sevindim dogrusu :)
ve hepinizden ayri ayri ozur diliyorum geciken cevabim icin..
Sevgilerimle..
Internette gezerken, sitenize denk geldim. Sitenizde gezerken de, gul sekerinin tarifine. Gul sekerini bulmak benim icin harika bir surpriz oldu! Bayilirim bu sekerlemeye! Cok cok tesekkur ederim tarif icin :)
ReplyDelete