Rokanizi Nasil Alirdiniz?

Cicekli mi, ciceksiz mi?



Tatil donusu cektigim fotograflari gozden gecirirken farkettim ki meger ben gecen yaz ciceklere garkolmusum. Seyretmekle kalmayip bir guzel de yedigimi soylesem garkolmak kelimesi hafif kaliyor diyebilirsiniz ki haklisiniz. Murveri, gulu ve onlari nasil kullandigimi biliyorsunuz zaten de bir haftasonu bitpazarindan aldigim asagida gordugunuz kitap yuzunden meger mutfagim ne kadar zenginlesmis. Kitaptaki tariflerin cok aklima yattigini soyleyemeyecegim, ciceklerin yetistirilmesi hakkinda verdigi ipuclari daha cok isime yaradi, ama kesinlikle onume yeni bir ufuk acti, yenilebilir ciceklerle dolu bir bahce yapmaya tesvik etti. Ciceklerin sadece tatlilarla degil, tuzlularla da tuketilebilecegini gosterdi. Boylece dereotu, nane, maydanoz ciceklerinin hem suruplu tatlilara, hem de etlere, salatalara serpistirivermelere basladim. (Muhakkak denemeliyim dedirten bir tek tarif var ki gercekten tadini merak ediyorum, tohuma kacmamis aycicegi haslanip ozel sosuyla ikram ediliyor, guya enginari andiriyormus.) Velhasil bu yenilebilir cicek meselesi oldukca bereketli. Simdilik bu postu rokaya hasredeyim, digerlerini de fotograflari duzenledikce paylasacagim. (Daha fazla bilgi ve tarif icin salad rocket, arugula, rocquette, rugola, rucola adlariyla arastirma yapabilirsiniz.)



En ust fotograftakiler benim tohumdan yetistirdigim rokalar. Kitapta yapraklarini degil de ciceklerini kullanmayi planliyorsak bol gunes alan bir yere dikmemiz gerektigini soyluyor ki ben tam da oyle yapmistim, bir de ustune buranin bol yagmuru ile benim sikca yaptigim hasat eklenince roka cicekleri soframizda pek cok sekilde boy gostermeye basladi. Tum gun boyu baygin baygin kokularini salan bu ciceklerin tadi kesinlikle roka yapraklarinda oldugu gibi keskin degil, ozellikle yesil tac yapraklari hafif tatli ve citir. Rokanin kendine has bahari yuzunden de bence daha cok tuzlulara, haslanmis sebzelere, salata ve bazi pilavlara yakisiyor. Asagidakiler benim favori tariflerimden bir kaci..

Roka Cicekli Taze Ispanak Salatasi



Sogan sogus dogranip, suda yikanir. Iyice yikanip suzulmus taze ispanak ve roka yapraklari irice dogranip biraz soganlarla ogusturulur. Kuru domates incecik kiyilip tuz, zeytinyagi, kasik ucuyla domates salcasi ve limonla karistilip salataya gezdirilir. Roka cicekleri serpilip servis yapilir. Taze ispanagin otumsulugunun roka yapraginin bahari, ciceginin sekerli tadi ve kuru domatesin eksisiyle dengelenip zenginlestigi bir salata, sevmeyeni gormedim.

Roka Cicekli Otlu Pilav



Roka yapraklari da dahil olmak uzere bahcedeki tum yesilliklerin icine girdigi bildiginiz otlu pilav, degisiklik olarak taze roka cicekleri serpistirdim.

Rokali Borek




1 paket spring roll yufka (30'lu paket- buzluk tipi-bugday unlu)
ic : 1 paket taze ispanak, bir buyuk demet roka, 3- 4 sogan (sogus dogranmis, pirasa da olabilir), zeytinyag, tuz, istenirse karabiber
sos: 2 bard. yogurt, 2 yumurta, zeytinyagi, tuz, en uste tereyag.

- Iki tane spring roll yufkasi koselemesine ustuste konup hic bir sey surmeden uc dort kasik ic konup sarilir, kendi etrafinda salyangoz gibi durulur. (Bu sistemle buyuk borcamda 15 tane tombul gul boregim oldu.)
- Sos malzemeleri cirpilip kasikla ustlerine paylastirilir. 10 dakika beklenip borekler sosu cekince -istenirse ustlerine ince tereyag dilimleri konup- firinlanir. Yogurt ve roka cicekleriyle suslenip servis yapilir.