Mas Corbasi

Yerli- yabanci bloglar sayesinde mutfagima katilan bir malzeme mas fasulyesi. Onu gitgide daha cok seviyorum. Oteki kurular gibi nazi niyazi, saatlerce islatmasi yok, akliniza geldiginde yikayip ocaga koydunuz mu cok kisa bir surede dumani tuter halde hazir. Tarif defterimde yesil ve protein hanesinde kayitli, mesela sebze agirlikli bir ana yemek yaptigimda aklima ilk gelenlerden biri ama bol yesillikli eksili bir salata ve ev yapimi koy ekmegiyle basli basina bir solene donusturulebilir. Original tadi yakalayabilmek icin kurutulmus biber domates ve tarhunu mutlaka edinmeniz gerektigini, bir de mas fasulyesi cabuk pistiginden patlayip dagilmamalari icin biraz dikkat etmenizi soyleyerek tarife geciyorum.

1,5 bardak mas fasulyesi (ing. mung beans, moong beans..)
1 cay bardagi pirinc (islanmis)
kuru domates biber parcalari(ben hasar gormus kuru dolmalik biberleri kullandim)
2 orta boy sogan (piyaz dogranmis)
1 kasik salca
1 kasik kuru tarhun
1 tatli kasigi pulbiber

- Mas fasulyeleri yikanip 4-5 bard suyla ana tencerede haslamaya birakilir. Orijinal tarifte kaynadikca suyun yuzune biriken kabuklarinin toplanip atilmasini soyluyor, ben ilk seferden sonra hic bu zahmete kalkismadim. Turk urunu kullandigimda bile rahatsiz edici miktarda kabuk cikmadi hic bir zaman. Siz yine de bu konuda gozleyici olun. Bu arada soganlar piyaz dogranip eklenir, pismeye birakilir.

- Ayri bir tencerede pirinc irice dogranmis kuru biber ve domateslerle haslanir. Bu benim isleri cabuklastrmak icin buldugum metod, asil tarifte yari haslanmis masin ustune katilip beraber kaynatiliyor. Iyice haslanip dagilmaya yuz tutunca suyuyla birlikte ana tencereye eklenip tuzu, salcasi katilip biraz daha pisirilir.

-Bir cezvede zeytinyag kizdirilir, pulbiber ve tarhunla bir iki tasim kaynatilip tencereye eklenir.