kurutulmus taze fasulye ve ic bakla

Uzun zaman once kisa hazirlik icin buzluk kullanmaktan vazgectim. Yazin zaten yiye yiye biktigimiz sebzeleri kisin niye ayni tariflerle yemeliymisiz, bu mantigi anlamiyorum. Olmayiversin taze biber dolmasi kisin soframizda, ya da kozlenmis patlican biber salatasi diyorum. Zaten buzluga girip cikmis sebzenin tadi hic bir zaman ayni olmuyor, garip bir koku ve tat.. Elektrik masrafi, ozon deligine sebebiyet, bakimi temizlenmesi gereken bir ev aleti daha gibi bir cok olumsuzluk da cabasi..Hem kimbilir o koca koca buzluklar yuzunden eskilerden bize intikal eden nice guzellik, mutfagimizi kulturumuzu guzellestiren zenginlestiren, bizi dedelerimize baglayan kac kopru misali yemek unutulayazmistir. Iste bu yuzden uzun zamandir eskilerin yaptigi o kurutma, tursu-salamura, fume, konserve metodlarini ogrenmege calisiyorum.Bence mesela kuruyan sebze kisa has bir tat olarak sahsiyet kazaniyor, buzluktan cikmis hali ise yazin taklitcisi ve ruhsuz. Kuru patlican, biber, domates, -daha kimbilir neler- ve son senelerde tanistigim kuru taze fasulyeyi kesfeden zihniyetin onunde de saygiyla egiliyorum, hic tekduze degillermis. Ozendirici olur umidiyle de bizim cok sevdigimiz kurutulmus taze fasulyenin fotografini koyuyorum, lutfen bir kere de olsa alip deneyin bu guzelligi.. Ya da en guzeli bu yaz kendiniz kurutun.







Sebze meyveyi mevsiminde bolca tuketmenin zirvesine cikmaya gelince Ozlemaki sayesinde bu sene onu da gerceklestirdik. Hic bu seneki kadar taze bakla yememistim. O ozendirdigi icin bahceye bakla diktim, ondan ogrenerek ilk defa taze bakla yapragi salatasi yedim ve onun gibi taze bakla icli kahvaltilar yaptim bakla fidelerinin yaninda..


Ozlem guzel blogun icin ellerin dert gormesin..